Transmettre
les valeurs
de la gastronomie
française
Respecter la nature, ses produits et ses producteurs.
Faire perdurer l'héritage d'un hôtel-restaurant qui a marqué les époques, les habitants et les voyageurs.
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L’Auberge de Lugos, c’est à la fois la concrétisation de longues années de travail et d’expérience qui ont construit ma carrière de chef cuisinier et la construction d’une vision sur le long terme, celle d’un hôtel restaurant familial qui me ressemble.
Mais c’est aussi l’âme d’un lieu que nous nous devons de conserver, de faire perdurer dans le temps tout en la modernisant pour qu’elle continue de vivre et même de grandir.
Dès lors, nous savions ce que nous voulions tous les deux : ouvrir une Auberge familiale, où la gastronomie française serait transmise avec goût et simplicité, où les producteurs locaux et l’écologie seraient respectés aussi bien dans nos relations que dans nos assiettes. Un endroit où le client pourrait se sentir proche de la nature, dans toute sa simplicité et sa beauté.
Vincent à travaillé dans de grandes maisons étoilées Michelin comme La Bouitte*** en Savoie, le restaurant des Santons à Grimaud, à La Table de Didier sur le Golf de St-Tropez.
Lorsque j’ai découvert l’Auberge en 2020, j’ai vu un endroit où il serait possible de donner vie à mes envies. Et comme un heureux hasard, j’ai recroisé à cette même époque, le chemin d’Anouchka, ma compagne. Nous nous étions croisés au lycée Hôtelier où elle faisait elle aussi un bac pro cuisine. Lorsque je lui ai présenté le projet, elle a été tout de suite emballée et m’a rejoint dans l’aventure, côté Hôtel.
L’Auberge de Lugos est une maison dans laquelle tout cela est possible. Nos invités peuvent se détendre, être eux-mêmes et vivre une expérience humaine et sensorielle.
Anouchka, après avoir terminé un bac pro cuisine a travaillé dans les cuisines de restaurants traditionnels français puis dans le commerce et la vente pour retrouver le contact humain qui lui manquait.